«Война» прилавков и стеллажей свободного доступа к товару в мире существует уже давно. Торговое оборудование сегодня переживает масштабную эволюцию. Почти 2000 лет в мире торговли доминировали прилавки. Однако в конце 20 века их гегемонии пришел конец. Появилась торговая мебель нового типа.
На смену большим прилавкам пришли легкие стеллажи открытые для свободного доступа к товару. Сегодня магазины самообслуживания захватывают рынок. На фоне этой тенденции может показаться, что прилавок устарел и скоро исчезнет окончательно. Но с этим утверждением не согласятся многие специалисты в области торговли. А почему — вы узнаете далее.
Почему количество магазинов самообслуживания в последние годы постоянно растет? Ответ очевиден. Потому что это выгодно бизнесу. Товарооборот значительно растет, торговые издержки сокращаются. И соответственно повышается прибыль магазинов. Интересен вопрос — а почему так стремительно возрастает товарооборот?
Преимущество самообслуживания перед прилавочной системой очевидно. Полностью изменяется торговая концепция. Торговое оборудование подлежит замене. Теперь покупатели свободны в выборе нужного себе продукта. Доступ к нему открыт. Скорость обслуживания тоже заметно выше чем в обычном магазине — очереди есть только у касс. Все эти преимущества в основном дает новая торговая мебель, которая позволяет значительно увеличить свободное пространство в магазине. Снижаются затраты на персонал, количество которого можно значительно сократить.
Плюсы модернизации магазина конечно впечатляют, однако они относительны и противоречивы.
Издержки на торговое оборудование магазина другого типа достаточно большие и не все владельцы могут позволить их себе. Да и окупаться затраты у всех будут по разному.
Наличие товара в свободном доступе позволяет легко его украсть. Причем это могут сделать и покупатели и продавцы. Ущерб от пропажи значительно сокращает прибыль магазина. Для пресечения воровства необходимо устанавливать специальную технику (конечно воруют не во всех магазинах, но надо быть к этому готовым).
Полностью отказаться от прилавков не получится. Система быстрого обслуживания применима не для всех товаров. Яркий пример тому, покупка мяса или кондитерских изделий. Здесь вам понадобится консультация продавца. За прилавками обычно оставляют товары с высокой стоимостью.
Переоборудовать магазин возможно если его площадь превышает 100м2. Иначе будет просто тесно и основное преимущество самообслуживания исчезнет.
Система самообслуживания подходит не всем магазинам и присутствует в основном в больших торговых комплексах.