Збирання грибів — це один з традиційних видів відпочинку. У цього виду відпочинку купа достоїнств. І саме тому десятки тисяч жителів нашої країни кожні вихідні беруть кошиками і складані ножі, направляються в ліс. І щороку відбуваються десятки випадків грибних отруєнь.
Як же відрізнити їстівний гриб від отруйного? Є єдиний вірний спосіб не отруїтися грибами — це знання.
Традиційно отруйний гриб представляється нам, як чорніюча срібна ніжка і синіюча цибулина, а також неприємний гіркий смак. Ніжка ложки темніє від сполук сірки, цибулина синіє з інших причин. Але найбільш отруйний гриб планети не підходить під цей опис. Ім’я йому бліда поганка. Дорослій людині досить з’їсти половину капелюшка, яка має нейтральний і навіть солодкуватий смак, для смертельного результату. Недосвідчені грибники, які часто дотримуються порад з боку, можуть знаходитись в небезпеці. Бо часто це самі поради просто не обґрунтовані. Краще пошукати і розібратися самому, ніж потім мучитися.
Давайте по порядку. Смертельно отруйних грибів на планеті небагато. Головний з них — це бліда поганка. Опис її зовнішнього вигляду необхідно пам’ятати всім. Капелюшок гриба в діаметрі приблизно десять сантиметрів зеленого кольору, іноді вона практично біла. І взагалі цей гриб досить мінливий (потрібно уважно ставитись до всіх грибів зеленого або білого кольорів). Отруєння блідою поганкою є причиною майже всіх грибних отруєнь з летальним результатом на території України.
Мухомор — це найпоширеніший з отруйних грибів. Цей рід включає в себе десятки або навіть сотні видів, що розрізняються зовні. Мухомор бачили всі хоч раз за своє життя, і забути його просто неможливо. Він запам’ятовується яскравою зовнішністю. Найвідоміший з мухоморів — це червоний мухомор. Цей вид знайомий кожному з дитинства. Його вживання призводить до отруєння, а не смерті. Стан після вживання в їжу мухомора схожий на сп’яніння. Однак значна доза призводить до сумних наслідків.
Дивно, але навіть серед мухоморів є їстівні. Це мухомор рожевий. Має незвичайний солодкуватий смак, і тому до смаку не всім. Особливість — м’якоть на зрізі стає червоною.
У наших лісах безліч смачних і гарантовано їстівних грибів, наповнювати кошик мухоморами, нехай навіть їстівними (рожевими), нерозумно. Не всякий новачок — грибник зможе відрізнити рожевий від інших мухоморів. А Помилка буде коштувати дуже дорого.
Є отруйні гриби, які сплутати з їстівними просто неможливо.
Ніколи не беріть незнайомий гриб. Якщо сумніваєтеся, краще не ризикувати.
Відносно безпечно збирати гриби, які ростуть на деревині. Отруйні можуть попастися, але вони моментально видають себе гірким смаком і неприємним запахом.